Mùa hè đến, giải khát bằng một cốc nước sấu đá là lựa chọn tuyệt vời không nên bỏ qua. Bởi vậy, ngay từ bây giờ, bạn nên ngâm sẵn một lọ cho gia đình mình. Tuy nhiên, sấu nếu không được ngâm đúng cách sẽ nhanh bị đóng váng, chỉ sau vài ngày ngâm. Điều này khiến cho lọ sấu nhanh bị hỏng, và không để được lâu. Chính vì vậy, trong bài viết này, iKitchen sẽ gợi ý mẹo ngâm sấu cực hay, để lâu không bị váng đóng.
Có khá nhiều người bỏ qua bước sơ chế sấu. Vì thế, hiện tượng đóng váng là điều rất dễ xảy ra.
Sau khi đem sấu về, bạn nên dùng dao cạo bớt phần bỏ cứng, sần sùi bên ngoài. Như vậy, dung dịch ngâm có thể thẩm thấu vào bên trong quả một cách dễ dàng. Đồng thời, nạo đến đâu, nên cho ngay sấu vào trong nước ngâm muối loãng. Mục đích đó là hạn chế tình trạng bị thâm trên bề mặt quả sấu, gây mất thẩm mỹ.
Sau đó, rửa sạch lại với nước, rồi dùng dao khía toàn bộ quanh quả. Bạn có thể khía theo dạng xoắn ốc. Hoặc tạo thành các đường cong từ đầu đến đuôi quả đều được. Nhờ đó, sấu ngâm đường sẽ nhanh được uống hơn.
Trong trường hợp nếu ngâm lâu, bạn hãy để cả quả nguyên, và không cần thực hiện như hướng dẫn bên trên.
Bước cuối cùng rất quan trọng trong phần sơ chế, giúp sấu ngâm không bị váng. Đó là chần qua nước sôi. Bạn tiến hành cho sấu đã được xử lý vào nồi nước sôi. Đun cho đến khi phần vỏ chuyển màu vàng là được.
Đổ sấu ra một chiếc rổ sạch, để ráo nước, và chờ cho đến khi khô hết nước thì bắt đầu quy trình ngâm sấu.
Cách thực hiện khá đơn giản, bạn chỉ cần rải một lớp đường bên dưới đáy lọ thuỷ tinh, phủ tiếp một lớp sấu. Và cứ như vậy xen kẽ nhau cho đến khi đầy bình thì thôi.
Sau khi đóng chặt nắp đậy, bảo quản lọ sấu ở nơi khô thoáng. Sau một thời gian, khoảng 1 ngày, có một phần đường hoà tan cùng với dịch sấu tiết ra. Phần còn lại sẽ lắng đọng bên dưới.
Thay vì để vậy ngâm, bạn nên chắt phần nước trong lọ ra, đun sôi. Và cho thêm chút muối, gừng đập dập để dậy mùi thơm. Thời gian đun kéo dài khoảng 3 phút. Chờ cho phần nước này nguội hẳn, thì đổ lại bình ngâm.
Ngoài ra, bạn có thể làm theo cách sau đây, cũng khá đơn giản:
Có khá nhiều bạn đã thực hiện theo cách làm này, và cho ra thành phẩm vừa có độ chua thơm của sấu. Độ ngọt của đường, và độ dậy mùi của gừng. Đặc biệt, bình sấu ngâm để được trong khoảng thời gian rất lâu, có thể tới vài tháng.
Thông thường, với cách ngâm sấu không gây đóng váng như vậy, thời gian có thể sử dụng được chỉ khoảng 3-4 ngày, hoặc lâu hơn tùy thuộc vào cách sơ chế sấu ban đầu của bạn.
Mỗi lần uống chỉ cần lấy ra 2 thìa nước sấu đặc, cùng 2-3 quả sấu ngâm, thêm chút nước và khuấy nhẹ để dung dịch hoà tan với nhau. Vào mùa hè, thêm vài viên đá để tăng độ mát cho ly nước giải khát. Như vậy, bạn đã có một cốc nước sấu vừa chất lượng, vừa bổ dưỡng một cách nhanh chóng.
Trong bài viết này, Bếp iKitchen đã gợi ý cho bạn mẹo ngâm sấu đường cực hay, không bị đóng váng. Hãy thử thực hiện ngay tại nhà để kiểm chứng chất lượng. Chúng tôi sẽ tiếp tục cập nhật thêm nhiều bài viết hay, mẹo vặt bếp trong các bài viết sau, mời bạn đón đọc và chia sẻ cảm nhận.
